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「豚しゃぶの梅みそソース」の献立

主菜 豚しゃぶの梅みそソース
副菜 油揚げと長いもの煮もの

煮ものからスタートし、煮始めたらメインにとりかかって。豚肉をレンチンする間に野菜を盛りつけても。

主菜：
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
主な食材：
豚しゃぶしゃぶ用肉、 サニーレタス、 みょうが、 青じそ、 梅干し
ジャンル： 和食
イベント・季節： 夏
レシピ作成・調理： 満留邦子
撮影： 高杉純

献立の材料（２人分）

主菜 豚しゃぶの梅みそソース
  • 豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 180g
  • サニーレタス 2/3個(約134g)
  • みょうが 2個
  • 青じそ 3枚
  • 梅干し(塩分8％) 1個
  • だし汁、サラダ油 各大さじ2
  • みりん、みそ、酒 各大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
副菜 油揚げと長いもの煮もの
  • 油揚げ 2枚
  • 長いも 250g
  • オクラ 2本
  • だし汁 1カップ
  • みりん 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 小さじ1/3
主菜 副菜
豚しゃぶの梅みそソース
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豚しゃぶの梅みそソースの作り方

  • 1 梅干しは種を除き、包丁でたたいて梅肉にする。小さめの耐熱ボウルにみりん大さじ1を入れ、ラップをかけずに30秒レンチンし、梅肉と、だし汁、サラダ油各大さじ2、みそ大さじ1を加えて混ぜる。
  • 2 別の耐熱ボウルに水1と1/2カップ、酒大さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜ、豚肉を加えて広げる。ラップで落としぶたをして4分30秒レンチンする。肉をほぐし、ざるに上げて汁をきる。
  • 3 サニーレタスは一口大にちぎり、器に広げて盛る。みょうがは薄い小口切りにし、青じそは小さくちぎる。サニーレタスに２をのせ、みょうがとしそを散らし、１をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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満留邦子

満留邦子

料理研究家、管理栄養士。
実家がレストランを営んでいたことから、食が人と人をつなぐことを実感する環境に育つ。日々の食を大切に考え、できるだけ作りやすいように をモットーにレシピを提案。

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