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「えびとかぼちゃのコロッケ風」の献立

主菜 えびとかぼちゃのコロッケ風
副菜 もやしのさっぱりあえ
汁もの にんじんとねぎのみそ汁

メインからスタート。レンチン中にサブの野菜をフライパン蒸しに。メインのかぼちゃを潰し、みそ汁を煮ながらサブ、メインを仕上げて。

主菜：
揚げ物 > コロッケ・カツ > コロッケ その他
主な食材：
むきえび、 かぼちゃ、 玉ねぎ、 粉チーズ、 おろしにんにく
ジャンル： 洋食
イベント・季節： 秋
レシピ作成・調理： みないきぬこ
撮影： 難波雄史

献立の材料（２人分）

主菜 えびとかぼちゃのコロッケ風
  • むきえび 200g
  • かぼちゃ 200g
  • 玉ねぎ 1/4個
  • パン粉 大さじ3
  • 粉チーズ 大さじ2
  • おろしにんにく 1/2片強分(小さじ1/2)
  • マヨネーズ、小麦粉 各大さじ1/2
  • 中濃ソース
副菜 もやしのさっぱりあえ
  • セロリの葉 1本分
  • もやし 1袋(約200g)
  • カットわかめ 2g
  • たれ
  • 　・酢 大さじ3
  • 　・砂糖 小さじ2
  • 　・塩 小さじ1/4
汁もの にんじんとねぎのみそ汁
  • にんじん 小1/3本(約50g)
  • 万能ねぎ 10g
  • みそ 小さじ2
  • サラダ油 小さじ1
  • だし汁 1と1/2カップ
主菜 副菜 汁もの
使い方ガイド
えびとかぼちゃのコロッケ風
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えびとかぼちゃのコロッケ風の作り方

  • 1 耐熱皿にパン粉大さじ3、粉チーズ大さじ2、おろしにんにく1/2片強分(小さじ1/2)、マヨネーズ大さじ1/2を混ぜ、全体に広げる。ラップをかけずに1分レンチンし、全体を混ぜ、広げる。再度ラップをかけずに30秒レンチンし、そのままさます。
  • 2 むきえびは1cm幅に切り、小麦粉大さじ1/2をまぶす。かぼちゃは6等分に切り、玉ねぎは粗みじん切りにする。すべて耐熱ボウルに入れて混ぜ、ラップをかけて7分レンチンする。フォークでかぼちゃを潰しながら混ぜ、粗熱をとる。
  • 3 手を水でぬらし、1/4量ずつ丸め、器に盛る。１をふりかけ、好みで中濃ソースをかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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みないきぬこ

みないきぬこ

料理研究家、フードコーディネーター。女子栄養大学卒業後、料理研究家の枝元なほみ氏のアシスタントを経て独立。雑誌やテレビ、広告で活躍する一方、母校では非常勤講師として講義も行っている。著書に「はじめての電気圧力鍋 毎日使える絶品レシピ」（家の光協会）、「はじめてのストウブ-素材別シンプルおいしいレシピ」（池田書店）など。

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