菜の花、卵を続けてゆでながら新玉ねぎを切り、パスタの下ごしらえを。スパゲッティを煮始めたら、サラダを仕上げます。
「春キャベツのボンゴレパスタ」の献立
献立の材料（２人分）
主食
春キャベツのボンゴレパスタ
- あさり(砂抜き) 300g
- キャベツ 200g
- ベーコン 3枚
- スパゲッティ(ゆで時間7分のもの) 180g
- にんにく 1片
- バター 15g
- オリーブ油 大さじ1
- 白ワイン(または水) 大さじ2
- 塩 小さじ1/2
副菜
菜の花の卵サラダ
- 菜の花 1/2束(約100g)
- 新玉ねぎ 1/4個(約50g)
- 卵 2個
- 粉チーズ 大さじ2
- オリーブ油 大さじ1
- 粒マスタード 大さじ1/2
- 酢 小さじ1
- こしょう 少々
- 塩
主食
副菜
春キャベツのボンゴレパスタの作り方
- 1 あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。春キャベツは5cm四方に切り、にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- 2 フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらベーコンを加えて炒める。脂が出てきたらあさりを加えてざっと炒め、白ワイン(または水)大さじ2を加え、ふつふつしたらふたをして、あさりの口があくまで蒸し煮にし、あさりだけいったん取り出す。
- 3 ２のフライパンに熱湯2と1/2カップ、塩小さじ1/2、スパゲッティを半分に折って入れ、中火で約5分煮る。キャベツを広げてのせて約2分煮て、汁けがほとんどなくなったらバター15gを加え、あさりを戻し入れ、ざっと混ぜる。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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関岡弘美
料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定 豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。
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