ほうれん草、小松菜、春菊で! 冬の青菜を使った献立まとめ

冬が旬の青菜を使った献立をご紹介。3つとも年間を通して出回っていますが、ほうれん草は11~3月、小松菜は12~2月、春菊は11~2月がおいしい時期。霜に当たると甘さが増すと言われています。カリウムやカロテン、カルシウムなど栄養豊富で彩りもいい青菜をふんだんに使いましょう。

※ごはん(白米)1杯218kcalと想定/ 献立監修:牧野 直子(スタジオ食)

「とり肉とほうれん草の塩とろみ炒め」の太らない献立

主菜主菜
  • 副菜
    にんじんの甘酢サラダ
    長いもののりあえ
  • 汁もの
    トマトとにらのスープ【by 足立由美子さん】
    キャベツと桜えびのピリ辛スープ【by 伊藤朗子さん】
  • 副菜

    にんじんの甘酢サラダ

    長いもののりあえ

  • 汁もの

    トマトとにらのスープ【by 足立由美子さん】

    キャベツと桜えびのピリ辛スープ【by 伊藤朗子さん】

529-541kcal(ごはん込み)

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「帆立と青菜のコーンクリーム煮」の太らない献立

主菜主菜
  • 副菜
    セロリのハニーレモンマリネ
    しょうがオイルサラダ
  • 汁もの
    にんじんとほうれん草のスープ
    玉ねぎとごぼうのコンソメスープ
  • 副菜

    セロリのハニーレモンマリネ

    しょうがオイルサラダ

  • 汁もの

    にんじんとほうれん草のスープ

    玉ねぎとごぼうのコンソメスープ

561-634kcal(ごはん込み)

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「ポパイチャーハン」の太らない献立

主菜主食
  • 副菜
    オクラのピーナッツあえ
    白菜のからしごまあえ
  • 汁もの
    もずく酢のスープ
    なすとミニトマトのスープ【by 井上和子さん】
  • 副菜

    オクラのピーナッツあえ

    白菜のからしごまあえ

  • 汁もの

    もずく酢のスープ

    なすとミニトマトのスープ【by 井上和子さん】

609-648kcal

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「まぐろのさっとソテー」の太らない献立

主菜主菜
  • 副菜
    大根と三つ葉のゆずこしょうサラダ
    トマトのごまマヨソース【by 伊藤朗子さん】
  • 汁もの
    かぼちゃともやしの赤だし
    しじみレタススープ
  • 副菜

    大根と三つ葉のゆずこしょうサラダ

    トマトのごまマヨソース【by 伊藤朗子さん】

  • 汁もの

    かぼちゃともやしの赤だし

    しじみレタススープ

601-630kcal(ごはん込み)

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「ごぼうとチキンの揚げサラダ」の太らない献立

主菜主菜
  • 副菜
    アスパラのごましょうが煮
    余り白菜の重ね蒸し煮
  • 汁もの
    貝割れ菜とのりのみそ汁
    オクラとえのきたけのスープ
  • 副菜

    アスパラのごましょうが煮

    余り白菜の重ね蒸し煮

  • 汁もの

    貝割れ菜とのりのみそ汁

    オクラとえのきたけのスープ

585-599kcal(ごはん込み)

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「春菊とツナの卵焼き」の太らない献立

主菜主菜
  • 副菜
    水菜とパプリカののりだれサラダ
    かぶとにんじんの酢のもの
  • 汁もの
    長いもとわかめのスープ
    焼ききのこのみそ汁
  • 副菜

    水菜とパプリカののりだれサラダ

    かぶとにんじんの酢のもの

  • 汁もの

    長いもとわかめのスープ

    焼ききのこのみそ汁

568-590kcal(ごはん込み)

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「豚の角煮風」の太らない献立

主菜主菜
  • 副菜
    ブロッコリーの酢みそがけ
    じゃがいもと貝割れ菜の酢じょうゆあえ
  • 汁もの
    白菜のすまし汁
    キャベツとしょうがのすまし汁
  • 副菜

    ブロッコリーの酢みそがけ

    じゃがいもと貝割れ菜の酢じょうゆあえ

  • 汁もの

    白菜のすまし汁

    キャベツとしょうがのすまし汁

573-601kcal(ごはん込み)

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