主菜
副菜
汁もの
えびポテトフライの作り方
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1
えびは殻と背わたを除き、包丁で細かくたたく。尾は飾り用に残しておいてもよい。
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2
じゃがいもは皮つきのまま半分に切ってラップをかけ、電子レンジで約５分加熱し、皮をむいてつぶす。
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3
ボウルにえびとじゃがいもを入れ、塩、こしょう各少々を加えて手でよくこねて混ぜ合わせる。４等分し、好みの形にまとめ、１の尾をつけても。
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4
３に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、中温(170℃)の揚げ油で揚げる。せん切りにしたキャベツ、くし形に切ったレモンを添える。
アボカドとミニトマトのカレー風味ピクルス
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1
アボカドは一口大に切り、ミニトマトは縦半分に切る。
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2
耐熱ボウルにピクルス液の材料を入れて全体をさっと混ぜ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。取り出して１を加えて軽く混ぜ、汁をきって器に盛る。
●冷蔵庫で冷やして食べてもおいしい。
ひらひらにんじんの粒マスタードあえ
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1
にんじんは皮むき器で薄くむく。塩少々をふってもみ、水けをぎゅっと絞る。
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2
ボウルにマヨネーズ大さじ１、粒マスタード小さじ１、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、１を加えてあえる。
具だくさん野菜スープ
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1
ベーコンは１cm幅に切る。にんじん、玉ねぎ、セロリ、キャベツは粗いみじん切りにする。トマトは１cm角くらいの大きさに刻む。にんにくは包丁の腹で押してつぶし、とうがらしは種を除いて、３〜４つにちぎる。バゲットは１cm角に切る。
野菜は全て粗いみじん切りにすることで、それぞれの野菜のうまみが出やすくなり、全体がなじむ。
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2
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、にんにくがきつね色になるまでじっくり炒める。にんじん、玉ねぎ、セロリを入れて、７〜８分かけて炒める。
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3
しんなりとして、水分がほとんどなくなって、こうばしい香りがしたら、ベーコン、とうがらしを加えてさっと炒める。トマト、キャベツ、バゲット、水を加えて混ぜる。煮立ったら弱火にし、時々アクを除きながら、40分ほど煮る。塩で調味する。好みでエクストラバージンオリーブ油を回しかけると、風味よく、おいしい。
●次の日は野菜がなじんで、よりマイルドな味わいになる。冷蔵庫で２〜３日保存できる。
しいたけの即席カレースープ
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1
しいたけは石づきを落として薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、ベーコンは１cm幅に切る。
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2
小鍋にバターを熱し、１を入れて炒める。全体にバターがまわったら、水、スープの素、カレー粉を加え、２〜３分煮る。塩、こしょうで調味する。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
192kcal
