主菜
副菜
汁もの
簡単とりがんもの作り方
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1
ひじきは水につけ約５分おいてもどし、水をきってざく切りにする。肉だねの豆腐はペーパータオル２枚で包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりし、粗熱をとって手で細かくほぐす。
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2
ボウルに肉だねのひき肉、しょうがを入れて混ぜ合わせ、溶き卵、しょうゆ、酒、片栗粉、砂糖、豆腐を順に加えてよく練り混ぜる。最後にひじきも加えて軽く混ぜ、６等分して丸くまとめる。
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3
フライパンに１cm深さの揚げ油を入れて低温(約160℃)に熱し、２を入れてこんがり色づいてまわりが固まってきたら上下を返し、全体を色よく揚げる。油をきって器に盛り、大根おろしにしょうゆ適宜をかけて添える。
新ごぼうと春キャベツの農園サラダ
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1
ごぼうは皮をこそげて皮むき器で削り、塩少々をふってもむ。
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2
キャベツは一口大に、さやいんげんは斜め半分に切って軽くゆでる。
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3
玉ねぎはすりおろし、サラダ油大さじ１、酢大さじ２、塩、こしょう各少々を加えてドレッシングを作る。
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4
水をきった１、２を器に盛って３のドレッシングをかける。
いんげんのサワーソテー
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1
かんきつの皮の白い部分を除き、細切りにしてゆでこぼし、酒１カップを注いで水けがなくなるまで煮る。
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2
いんげんは筋を取り、斜め半分に切る。にんにくは半分に切って１つはつぶし、もう１つは薄切りにする。ピーナッツは細かく砕く。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、つぶしたにんにくを入れて香りが出たらいんげんを炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえて取り出し、皿に盛る。
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4
同じフライパンに薄切りしたにんにくとピーナッツを加えて焼き、２にかける。
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5
かんきつの日本酒煮をちらす。
はまぐりの潮汁
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1
はまぐりは殻をこすり合わせてよく洗う。せりは３cm長さに切る。
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2
鍋にだし汁とはまぐりを火にかけ、ふつふつとしたら弱火にする。はまぐりの口があいたら、火を止めて、いったん取り出す。４個分のはまぐりの身を殻からはずし、残りのはまぐりのあいている殻にそれぞれのせ、１つずつ椀に盛りつける。
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3
２の鍋に麩、塩小さじ1/4としょうゆ少々を加えて軽く煮立たせ、２の椀に注ぐ。上にせりを1/4量ずつのせる。
ねぎたま汁
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1
小鍋にだし汁を入れて火にかける。煮立ったら、塩、しょうゆを加える。
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2
水溶き片栗粉を加え、卵を溶きほぐして回し入れ、火を止める。
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3
器に盛り、万能ねぎを散らす。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
228kcal
