主菜
副菜
汁もの
あじのキムチあえの作り方
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1
あじは細切りにし、ボウルに下味の材料とともに入れてあえ、約5分おいてなじませる。
あじにしっかり下味をつけ、生臭さを抑える。ごま油を入れることで、コクが出てうまみも増す。
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2
玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらす。セロリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。キムチは大きければ刻む。
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3
1にキムチを加えてあえ、セロリと、玉ねぎの水けをきって加え、混ぜ合わせる。器に盛り、サニーレタスを適当な大きさにちぎって添え、包んで食べる。
アスパラの粉チーズ焼き
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1
アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、根元側の皮を皮むき器でむく。長さを3等分に切り、太ければ縦半分に切る。にんにくは横薄切りにする。
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2
フライパンにオリーブ油大さじ1 1/2、にんにくを入れ、アスパラを並べてふたをし、火にかける。時々フライパンを揺すりながら炒め、火が通ったらふたを取り、塩、こしょう各少々、粉チーズをふり入れ、炒め合わせる。
オレンジにんじん
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1
にんじんは5〜6mm厚さの輪切りにし、ワインとともに鍋に入れて火にかける。ほぼ汁がなくなったら残りの材料を加え、やわらかく煮る。
豆腐スープ
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1
豆腐は細切りにし、熱湯にさっとくぐらせる。にらは1cm幅に切る。
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2
鍋にスープの材料を入れてひと煮立ちさせ、豆腐、溶き卵、にらを加えて1〜2分、豆腐を温める程度に煮る。ごま油大さじ1/2を回し入れ、好みでこしょうをふる。
しいたけの即席カレースープ
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1
しいたけは石づきを落として薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。
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2
小鍋にバターを熱し、1を入れて炒める。全体にバターがまわったら、水、スープの素、カレー粉を加え、2〜3分煮る。塩、こしょうで調味する。
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