主菜
副菜
汁もの
ねぎとツナのチヂミの作り方
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1
ツナは缶汁をきる。万能ねぎは根元を切り落としてフライパンの直径に合わせて長さを半分または3等分に切る。小麦粉適宜を全体にまぶす。赤ピーマンは縦細切りにする。卵はバットに割り入れ、塩少々を加えて溶きほぐす。つけだれの材料は混ぜ合わせる。
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2
フライパンにごま油小さじ2を熱し、1の万能ねぎを卵液にくぐらせて平らに入れる。ツナと赤ピーマンを散らし、バットに残った卵液を流し入れる。焼き色がついたら、フライパンの縁からごま油小さじ1を足し、皿などにすべらせて取り出し、返して両面を焼く。
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3
粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、器に持ってたれを添える。
にんじんとピーナッツのサラダ
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1
にんじんはせん切りに、ピーナッツは粗く刻む。
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2
ボウルにオリーブ油大さじ1、レモン汁と、塩、こしょう各少々を入れて混ぜ、1をあえる。
ゆでなすの七味マヨネーズあえ
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1
なすは斜め薄切りにし、たっぷりの水につけてアクを抜く。塩を多めに加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げて、粗熱をとる。
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2
ボウルに七味マヨネーズの材料を入れて混ぜ合わせ、1を加えてあえる。器に盛り、好みで青のりをふる。
かぶの葉としいたけのみそ汁
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1
かぶの葉はゆでて水けを絞り、3cm長さに切る。しいたけは石づきを取り、笠と軸を薄切りにする。
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2
鍋にだし汁、しいたけを入れて火にかけ、煮立ったらかぶの葉を加え、みそ大さじ1強を溶き入れる。
ささがきごぼうのスープ
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1
ごぼうは皮をこそげてささがきにし、酢水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは薄切りにする。
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2
鍋にバター大さじ1を溶かし、ごぼうと玉ねぎを入れてさっと炒める。熱湯2カップで溶かしたスープの素を加え、野菜がやわらかくなるまで煮て、塩、こしょう各少々で味をととのえ、万能ねぎを加える。
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