「蒸し豆腐のえびあん」の太らない献立

Name: 「蒸し豆腐のえびあん」の太らない献立
Yield: ２人分

使い方ガイド

主菜

蒸し豆腐のえびあん

副菜

白菜のおかかポン酢あえ

ひじきの酢のもの

汁もの

切り干し大根とかぼちゃのスープ

なめこと三つ葉のスープ

カロリー: ごはん込み557-588kcal

主菜: 蒸し豆腐のえびあん 192kcal

副菜: 白菜のおかかポン酢あえ 107kcal; ひじきの酢のもの 129kcal

汁もの: 切り干し大根とかぼちゃのスープ 40kcal; なめこと三つ葉のスープ 49kcal

仕上げにおろししょうがをのせて

献立監修：牧野直子(スタジオ食)

献立の材料（２人分）

食材一覧

主菜蒸し豆腐のえびあん

むきえび…100g

下味

　・おろししょうが…小さじ1/2

　・酒…小さじ１

　・塩…少々

絹ごし豆腐…１丁(約300g)

小松菜…1/2わ

おろししょうが…適宜

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)

・片栗粉、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

副菜

白菜…２枚(約200g)

削りがつお…１袋(約５g)

あえごろも

　・おろししょうが…少々

　・白いりごま、ポン酢じょうゆ、ごま油…各大さじ１

　・塩…少々

れんこん…３cm

ひじき(もどしたもの)…１カップ

甘酢

　・酢…大さじ２

　・砂糖…小さじ２

　・塩…少々

汁もの

切り干し大根…10g

かぼちゃ…正味50g

とりガラスープの素…小さじ１

・塩、こしょう

卵…１個

なめこ…１袋

三つ葉…1/2束

とりガラスープの素…小さじ1/2

・酒、塩、こしょう

■「蒸し豆腐のえびあん」の太らない献立
献立の材料（２人分）　

・食材一覧
【主菜】蒸し豆腐のえびあん
　むきえび…100g
　下味
　　・おろししょうが…小さじ1/2
　　・酒…小さじ１
　　・塩…少々
　絹ごし豆腐…１丁(約300g)
　小松菜…1/2わ
　おろししょうが…適宜
　水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
　・片栗粉、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

カロリー：ごはん込みkcal

蒸し豆腐のえびあん

使い方ガイド

材料（２人分）

むきえび…100g
絹ごし豆腐…１丁(約300g)
下味
小松菜…1/2わ
　・おろししょうが…小さじ1/2
おろししょうが…適宜
　・酒…小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
　・塩…少々
・片栗粉、サラダ油、酒、塩、こしょう、ごま油

蒸し豆腐のえびあんの作り方

小松菜は茎と葉に切り分けて、それぞれ２cm長さに切る。むきえびはあれば背わたを除き、片栗粉少々をまぶしてもむ。流水で洗ってペーパータオルで水けを拭き取り、下味をふって片栗粉小さじ１をもみ込む。豆腐は４等分に切って耐熱皿に入れ、ラップをふんわりとかけて電子レンジで約３分加熱する。

豆腐は耐熱皿に入れて電子レンジで温めることで、水きりの効果も。フライ返しで器に移し替えるとくずれにくい。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、小松菜を茎、葉の順に入れてさっと炒める。油がまわったら湯１カップ、酒小さじ１、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、煮立ったら水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。えびを加えてさっと混ぜて煮て、えびの色が変わったら、ごま油少々を回し入れる。
豆腐の水をきって器に盛り、２をかけてしょうがをのせる。