主菜
副菜
汁もの
帆立のラタトゥイユ風スパゲッティの作り方
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1
帆立は2〜3cm角に、パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎは1cm角に切る。
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2
スパゲッティは塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で、袋の表示時間より30秒短めにゆでる。
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3
フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ、バジル、ミニトマトを加えて中火で炒める。
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4
野菜がやわらかくなったら帆立、ワイン、レモン汁を加え、塩、こしょうで調味する。ゆで上がったスパゲッティを加えてあえ、器に盛る。
もやしのザワークラウト風
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1
小鍋に水1カップ、スープの素を入れて火にかけ、スープの素が溶けたら酢大さじ1、砂糖小さじ1、ローリエを加えてボウルにあける。
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2
もやしは目立つひげ根を除いて熱湯でさっとゆでて湯をきり、1のボウルに加えてそのままさます。汁をきって皿に盛る。
●さめたら汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で2〜3日保存できる。
シーザードレッシングのキャベツサラダ
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1
キャベツは5cm長さ、4〜5mm幅に切る。にんじんは5cm長さの細切りにする。
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2
ボウルにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、1を加えて軽くあえる。
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3
器に盛り、こしょう少々をふる。
オクラのポタージュ
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1
オクラは塩少々をふって板ずりをし、水でさっと洗って水けをきる。鍋に水1/2カップ、スープの素を入れて火にかけ、煮立ったらオクラを加えて1〜2分煮る。牛乳を加え、ふつふつとするまで煮てアクを除く。
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2
ミキサーに入れてかくはんし、なめらかになったら塩少々で調味する。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。
きゅうりのヨーグルトスープ
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1
ふたつきの大きい瓶にすりおろしたきゅうり、ヨーグルト、牛乳、レモン汁、塩、こしょう各少々を入れ、ふたをして瓶をふって中の材料をよく混ぜる。食べるまで冷蔵庫に入れて冷やす。
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2
器に注ぎ、好みでイタリアンパセリを飾る。
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