ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」（世界文化社）、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」（日本ヴォーグ社）など。
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揚げなすの中華だれ
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ごぼうとひき肉の中華風きんぴら
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ほうれん草の韓国風あえもの
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厚揚げのしょうゆステーキ
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とり肉とかぼちゃのサラダ
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きのこピラフ
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ひじきサラダ
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和風五目オムレツ
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わかめとザーサイのスープ
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ラク
ブロッコリーと帆立の炒めもの
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牛肉のハヤシ風
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なすとベーコンのトマトグラタン
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たたき長いもののりあえ
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さんまの照り焼き風
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きゅうりとみょうがのピクルス
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とりのにんにくから揚げ
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かぼちゃの簡単ポタージュ
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チキンの青じそソテー
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ししとうとじゃこのきんぴら
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ラク
まぐろのオクラとろろ丼
