和風五目オムレツ

286kcal
1.4g
45min
和風五目オムレツ
和風五目オムレツ

葛西麗子さんのレシピ

具だくさんのだし巻卵みたいで、ほっとする家庭の味

材料(2人分)

卵…4個
ひじき…17g(もどして100g)
にんじん…1/3本
ゆでたけのこ…小1/2個(50g)
サラダ油…大さじ1 1/2
だし汁…1カップ
キャベツのせん切り…3枚分
ミニトマト…6個
万能ねぎの小口切り…2本分
・こしょう、酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

  1. ひじきは水に30分ほど浸してもどし、長い場合は2〜3cm長さに切る。にんじん、たけのこは3〜4cm長さのせん切りにする。
  2. 鍋に油大さじ1/2を熱し、ひじきを炒め、にんじん、たけのこを加えてサッと炒め、だし汁と、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えてほとんど汁けがなくなるまで煮る。このうちの半量は取り分け、翌日の副菜などに。
  3. 卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々を加え、汁けをきった2を入れて混ぜる。フライパンに油大さじ1/2を熱して1/2量を流し入れ、菜箸でかき混ぜながら半熟状に火を通し、2つに折りたたんで皿に移す。もう1枚も同様に焼く。キャベツ、刻んだミニトマトを添える。

    ●ひじき、にんじん、たけのこを煮たものの半量は翌日ひじきサラダなどに。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

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