骨つきもも肉のパプリカ煮
819kcal
2.3g
材料(2人分)
とり骨つきもも肉…2本(約600g)
ベーコン…3枚
生クリーム…1/2カップ
玉ねぎ…1/2個
あればイタリアンパセリのみじん切り…少々
白ワイン…1/2カップ
パプリカ…大さじ1 1/2
・サラダ油、塩、こしょう
ベーコン…3枚
生クリーム…1/2カップ
玉ねぎ…1/2個
あればイタリアンパセリのみじん切り…少々
白ワイン…1/2カップ
パプリカ…大さじ1 1/2
・サラダ油、塩、こしょう
作り方
- とり肉は余分な脂を除いて関節のところで2つに切る。玉ねぎは縦薄切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- フライパンに油小さじ1を熱し、とり肉の皮目を下にして並べ入れ、両面にこんがりと焼き色がつくまで焼いたら、鍋に入れる。
- 2のフライパンを再び熱して1の玉ねぎを入れて炒め、しんなりしたら2の鍋に加える。ベーコン、ワイン、水1 1/2カップ、パプリカ、塩小さじ2/3、こしょう少々も加えてふたをし、火にかける。煮立ったら弱めの中火にして約20分煮る。生クリームを加え、再びふつふつとしたら火を止める。
とり肉がやわらかくなるまで煮えたら、生クリームを加えてでき上がり。ご飯との相性がよいので、一緒にソースにからめて食べるのがオススメ。 - 3のとり肉を盛ってソースをかけ、パセリを散らす。好みでご飯をプリン型などに入れて形を作り、一緒に盛り合わせても。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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