えびクリームスパゲッティグラタン

566kcal
3.0g
えびクリームスパゲッティグラタン
えびクリームスパゲッティグラタン

定番味もスパゲッティで作ると新鮮

材料(2人分)

スパゲッティ…100g
むきえび…100g
かに風味かまぼこ…4本
牛乳…大さじ2
ピザ用チーズ…40g
玉ねぎ…1/2個
パセリのみじん切り…適宜
白ワイン…大さじ3
ホワイトソース缶…1缶(約240g)
・塩、バター、こしょう

作り方

  1. スパゲッティは5cm長さに手で折り、塩適宜を加えたたっぷりの熱湯で袋の表示どおりにゆで、ざるにあけて湯をきる。玉ねぎは1cm幅の縦薄切りにする。えびはあれば背わたを取る。かにかまぼこは手で裂く。
  2. フライパンにバター大さじ1を溶かして玉ねぎ、むきえびを炒める。油がまわったらワインをふり入れてふたをし、2〜3分蒸し焼きにする。ホワイトソース、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ、かにかまぼことスパゲッティを加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょう各少々で調味する。

    えびをワインで蒸し煮にし、うまみが出たところにホワイトソースを加える。続けて加えるかにかまぼこも、いい味出しに。
  3. 2をグラタン皿に入れてチーズをのせ、バター大さじ1をちぎって散らす。オーブンを180℃に予熱し、こんがり焼き色がつくまで15〜20分焼き、パセリを散らす。

    ●オーブントースターで焼くこともできる。その場合は最初にアルミホイルをかぶせて10〜15分焼いてから、ホイルをはずして焼き色がつくまで焼くとよい。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

村田裕子
村田裕子
管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 白根正治

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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