もやしのビッグハンバーグ

材料（２人分）

もやし
　１袋(約250g)
ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　250g
　・玉ねぎのみじん切り
　　1/2個分
　・サラダ油
　　大さじ１
　・パン粉
　　1/4カップ
　・卵
　　小１個
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
　・あればナツメグ
　　少々
水菜
　適宜
おろしだれ
　・おろし玉ねぎ
　　大さじ１
　・おろしにんにく
　　小さじ1/2
　・ポン酢じょうゆ
　　60ml
・サラダ油

• もやし

  １袋(約250g)

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  250g

• 　・玉ねぎのみじん切り

  1/2個分

• 　・サラダ油

  大さじ１

• 　・パン粉

  1/4カップ

• 　・卵

  小１個

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• 　・あればナツメグ

  少々

• 水菜

  適宜

• おろしだれ

• 　・おろし玉ねぎ

  大さじ１

• 　・おろしにんにく

  小さじ1/2

• 　・ポン酢じょうゆ

  60ml

• ・サラダ油

1. 1

   ハンバーグだねを作る。耐熱ボウルに玉ねぎと油を入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約５分加熱し、大きなボウルに移して粗熱をとる。ひき肉と残りの材料を加え、粘りが出るまでよく練ったら、もやしを加えて混ぜる。
   
   もやしは練るときにポキポキとすぐに折れてしまうので、ハンバーグだねを作って最後にざっくりと混ぜる。混ぜたり、形を整えるときに多少折れても大丈夫。

   
2. 2

   直径約24cmのフライパンに油少々を熱し、１を入れて手で上から押さえて直径約20cmの円形に整えて焼く。こんがりと色づき、６〜７割焼けたら、軽く油をきってから大きな深皿に滑らせて移し、フライパンをかぶせて皿ごと上下を返す。再び弱火にかけてふたをし、６〜７分焼いて皿に盛る。

3. 3

   ２のフライパンにおろしだれの材料を入れてひと煮立ちさせ、ハンバーグにかける。４cm長さに切った水菜を盛る。

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