もやしと豚バラのチャンプルー

もやしと豚バラのチャンプルー

もやしはシャキッ、麩はふんわり

カロリー
320kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め物 > もやし炒め
肉のおかず > 豚肉 > その他 豚肉料理
ジャンル:
和風
レシピ作成・調理:
小林まさみ
撮影:
澤木央子

材料(2人分)

もやし…1袋(約250g)

豚バラ薄切り肉…80g

卵…1個

にんじん…4cm(約40g)

万能ねぎ…6~7本

にんにくのみじん切り…小さじ1

麩(小町麩)…20g

合わせ調味料

 ・酒…大さじ1/2

 ・塩、しょうゆ…各小さじ1/2

 ・とりガラスープの素、こしょう…各少々

・塩、サラダ油

作り方

1.

麩は水につけてもどし、水をかたく絞る。ボウルに卵を溶きほぐし、塩少々を入れて混ぜ、麩を加えて混ぜ合わせる。豚肉は2cm幅に切る。にんじんは薄い短冊切りにする。万能ねぎは4cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、麩を入れて炒めていったん取り出す。

3.

同じフライパンに油少々を足して熱し、豚肉を入れて炒める。豚肉の色が変わったらにんにく、にんじん、もやしを順に加えてそのつど強火で炒め、2を戻し入れて合わせ調味料も加えて混ぜ、万能ねぎを加えてさっと炒める。

もやしは水が出やすいので、一度に入れて強火で手早く炒めて。もやしのシャキシャキとした食感を生かすには、ひげ根は取るのがおすすめ。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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