牛肉とかぶの赤ワイン煮

材料（２人分）

• 牛カレー用もも肉…200g
• 小麦粉…適宜
• ベーコン…２枚
• かぶ…４個(葉つき)
• りんご…1/2個
• サラダ油…適宜
• バター…大さじ１
• 赤ワイン…250cc
• 固形スープの素…１個
• ・こしょう、砂糖、塩

作り方

1. 牛肉は小麦粉をまぶす。ベーコンは１cm幅に切る。かぶは葉をつけ根２cmのところで切り離し、皮をむいて半分に切る。きれいなところ１個分の葉を３cm長さに切る。りんごは１cm幅のくし形切りにして皮をむく。
2. 鍋に油少々を熱し、かぶの葉を炒めて取り出し、油大さじ１を足して熱し、牛肉を焼きつけて取り出す。続いてバターを入れ、ベーコン、りんごを入れて、りんごの表面が透き通るまで炒め、砂糖大さじ１を加えて炒める。
3. ２の鍋に牛肉、かぶ、ワイン、スープの素を入れて強火にかける。沸騰したら中火にして、かぶがやわらかくなるまで約15分、途中アクを除きながら煮込む。塩、こしょう各少々で味をととのえ、器に盛ってかぶの葉をのせる。