アスパラガスと卵のみそ汁

Name: アスパラガスと卵のみそ汁
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 溶き卵…２個分; 長ねぎ…１本(約100g); グリーンアスパラガス…４本; ・ごま油、みそ

春のみそ汁

ふんわり卵焼きがおいしさの素

１人分：

232kcal

1.7g

材料（２人分）

溶き卵
　２個分
長ねぎ
　１本(約100g)
グリーンアスパラガス
　４本
・ごま油、みそ

1

ねぎは斜め薄切りにする。アスパラガスは４cm長さに切る。
2

フライパンにごま油大さじ２を熱し、ねぎを入れてじっくり炒める。色が変わってしんなりしたら溶き卵を加え、菜箸で混ぜながら半熟になったら円形に整え、上下を返して焼く。こんがりと焼き色がついたらへらで６等分に切る。

じっくりと炒めて甘みを引き出した長ねぎ入りの卵焼き。卵は焼いてから煮ると、うまみや油のコクが出ておいしい。
3

２のフライパンに水２　1/4カップを加え、ひと煮立ちしたらアクを取る。アスパラガスを加えてふたをし、弱火で約５分煮る。みそ大さじ１　1/3〜１　1/2を溶き入れて火を止め、ごま油小さじ１を回し入れる。