中華親子煮

材料（５〜６人分）

とり手羽先
　８本
とり手羽元
　８本
ゆで卵
　６個
煮汁
　・しょうがの薄切り
　　１かけ分
　・水
　　３カップ
　・紹興酒
　　1/2カップ
　・めんつゆ(ストレート)
　　大さじ４
　・しょうゆ
　　大さじ３
　・みりん
　　大さじ２
　・砂糖
　　大さじ１
あれば香菜(シャンツァイ)
　適宜
・塩、こしょう、ごま油

• とり手羽先

  ８本

• とり手羽元

  ８本

• ゆで卵

  ６個

• 煮汁

• 　・しょうがの薄切り

  １かけ分

• 　・水

  ３カップ

• 　・紹興酒

  1/2カップ

• 　・めんつゆ(ストレート)

  大さじ４

• 　・しょうゆ

  大さじ３

• 　・みりん

  大さじ２

• 　・砂糖

  大さじ１

• あれば香菜(シャンツァイ)

  適宜

• ・塩、こしょう、ごま油

1. 1

   手羽は骨に沿って切り目を１本ずつ入れ、塩、こしょう各少々をふる。フライパンにごま油大さじ１を熱して手羽を入れ、強めの中火で両面こんがり、カリッと焼きつける。
   
   手羽はなるべく重ならないように、皮目をこんがり焼くのがおいしさのコツ。

   
2. 2

   厚手の鍋に煮汁を入れて煮立て、１とゆで卵を入れる。再び煮立ったらアクを除き、オーブン用ペーパーなどで落としぶたをし、さらにふたをして弱めの中火で約40分煮る。器に盛って香菜を飾る。

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