タラモサラダ

材料（５〜６人分）

からし明太子
　１腹(約100g)
ゆで卵
　２個
牛乳
　3/4カップ
サワークリーム
　大さじ４〜５
じゃがいも
　４個
にんにくの薄切り
　１片分
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
ケーパーのみじん切り
　大さじ１
レモン汁
　大さじ１
黒オリーブ、レモン、あればあさつき
　各適宜
・酢、塩、黒こしょう、オリーブ油

• からし明太子

  １腹(約100g)

• ゆで卵

  ２個

• 牛乳

  3/4カップ

• サワークリーム

  大さじ４〜５

• じゃがいも

  ４個

• にんにくの薄切り

  １片分

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ケーパーのみじん切り

  大さじ１

• レモン汁

  大さじ１

• 黒オリーブ、レモン、あればあさつき

  各適宜

• ・酢、塩、黒こしょう、オリーブ油

1. 1

   じゃがいもは皮ごとゆでて熱いうちに皮をむき、なめらかにつぶして酢小さじ２を混ぜ、軽く塩、こしょうをふる。

2. 2

   小鍋に牛乳とにんにくを入れて火にかけ、ひと煮立ちさせてにんにくを取り出し、１に２〜３回に分けて加え、よく練り混ぜて粗熱をとる。
   
   牛乳はグラグラ煮立てず、ひと煮立ちでにんにくを取り出し、ほのかな香りを牛乳に移すのがポイント。

   
3. 3

   明太子は中身をこそげ出し、ゆで卵はみじん切りにして、玉ねぎ、ケーパーとともに２に加えて混ぜる。サワークリーム、レモン汁も加えてよく混ぜ、塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油大さじ２も回し入れてさらに混ぜ、冷蔵庫で冷やす。

4. 4

   器に盛ってオリーブ、適宜切ったレモンとあさつきを飾る。好みでフランスパンの薄切りを添え、ケーパーを散らし、オリーブ油をかけて。グリーンサラダを添えても。

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