チキンカツトマトソース

材料（２人分）

とりむね肉
　１枚(約250g)
トマト
　大１個
ころも
　・小麦粉
　　適宜
　・卵液
　　・溶き卵
　　1/2個分
　　・塩、こしょう
　　各少々
　・パン粉
　　適宜
・揚げ油、塩

• とりむね肉

  １枚(約250g)

• トマト

  大１個

• ころも

• 　・小麦粉

  適宜

• 　・卵液

• 　　・溶き卵

  1/2個分

• 　　・塩、こしょう

  各少々

• 　・パン粉

  適宜

• ・揚げ油、塩

1. 1

   とり肉は皮を除き、身の厚い部分に切り込みを入れて厚みを均一にし、室温にもどす。パン粉はポリ袋に入れ、めん棒でつぶして細かくする。
   
   パン粉の粒が細かいほど素材に薄くつくので、油を吸いにくくなる。パン粉をつぶしてできるだけ細かくする。

   
2. 2

   とり肉にころもを、小麦粉、卵液、パン粉の順にそれぞれ薄くつける。

3. 3

   揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れる。４〜５分かけて、きつね色になるまで揚げ、油をしっかりきる。

4. 4

   トマトは１cm角に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで２分〜２分30秒加熱する。取り出して塩小さじ1/3を加えて混ぜる。器に敷き、３を食べやすい大きさに切り分けて並べのせる。

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