うなぎのはるさめ炒め

材料（２人分）

うなぎのかば焼き
　・うなぎのかば焼き
　　１串(1/2尾分・約150g)
　・酒
　　大さじ1/2
はるさめ
　40g
さやいんげん
　100g
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
豆板醤(トウバンジャン)
　小さじ１
合わせ調味料
　・中華スープ
　　1/4カップ
　　・とりガラスープの素
　　小さじ1/2
　　・湯
　　1/4カップ
　・しょうゆ、酒
　　各大さじ１
　・砂糖、酢
　　各小さじ１
・サラダ油、ごま油

• うなぎのかば焼き

• 　・うなぎのかば焼き

  １串(1/2尾分・約150g)

• 　・酒

  大さじ1/2

• はるさめ

  40g

• さやいんげん

  100g

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 豆板醤(トウバンジャン)

  小さじ１

• 合わせ調味料

• 　・中華スープ

  1/4カップ

• 　　・とりガラスープの素

  小さじ1/2

• 　　・湯

  1/4カップ

• 　・しょうゆ、酒

  各大さじ１

• 　・砂糖、酢

  各小さじ１

• ・サラダ油、ごま油

1. 1

   うなぎを耐熱皿にのせて酒をふり、ふんわりとラップをかけて約２分加熱し、串を回しながら抜く。身がふんわりとして風味がよくなり、串も抜きやすい。

   

1. 1

   はるさめは食べやすい長さに切り、熱湯を回しかけてもどす。うなぎは１cm幅の棒状に切る。いんげんは長さを半分に切る。

2. 2

   フライパンにサラダ油大さじ１、にんにく、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豆板醤を加える。さらに香りが立ったらいんげんを加えて炒め、うなぎを加える。

3. 3

   ２に合わせ調味料を加え、２〜３分煮立たせる。１のはるさめを加えてさっと炒め、ごま油少々をたらす。

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