水菜と三つ葉のねばねばサラダ

水菜と三つ葉のねばねばサラダ

シャキシャキ野菜においしさがからみます

カロリー
41kcal
塩分
0.7g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の和え物 > 野菜の和え物 その他
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜サラダ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
広沢京子
撮影:
広瀬貴子

材料(2人分)

オクラ明太とろろ(作りやすい分量)

 ・オクラ…3本

 ・大和いも…80g

 ・からし明太子…1/2腹(約30g)

 ・塩、しょうゆ

水菜と三つ葉のねばねばサラダ

 ・オクラ明太とろろ…1/2量(でき上がり分より使う)

 ・水菜…1株

 ・三つ葉…2株

下ごしらえ

1.

オクラ明太とろろを作る。オクラはへたの部分を切り落とし、塩少々をふって板ずりし、水でさっと洗って水けをふき、みじん切りにする。

まな板の上で転がして表面のうぶ毛を取り除くと、口当たりがよく色も鮮やかに。

2.

大和いもはすりおろす。

皮を少し残して持つところを作ると手がすべりにくくなる。

3.

明太子は皮に切り目を入れ、包丁の背でしごいで中身を取り出す。

4.

ボウルに1、2、3を入れてよく混ぜ合わせ、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜる。

作り方

1.

水菜、三つ葉は、それぞれ4~5cm長さに切る。一緒に冷水にさらしてパリッとしたら、水けをきる。

2.

ボウルにオクラ明太とろろを入れ、1を加えてさっとあえる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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