いわしといんげんのさつま揚げ

材料（２人分）

いわし(開いたもの)
　３尾分(正味160g)
さやいんげん
　６本
長ねぎのみじん切り
　1/2本分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
青じそ
　２枚
・みそ、揚げ油、練りがらし

• いわし(開いたもの)

  ３尾分(正味160g)

• さやいんげん

  ６本

• 長ねぎのみじん切り

  1/2本分

• しょうがのみじん切り

  1/2かけ分

• 青じそ

  ２枚

• ・みそ、揚げ油、練りがらし

1. 1

   いわしは頭のほうから皮を手で引いてむき、粗く刻み、みそ小さじ１をのせて包丁でたたきながら合わせ、ボウルに入れる。

   
2. 2

   いんげんは筋を取り、熱湯で色よくゆで、１cm幅の斜め切りにし、ねぎ、しょうがとともに１に入れて混ぜ、10等分する。

3. 3

   ２をスプーン２本を使ってラグビーボール形に丸め、高温(約180℃)に熱した揚げ油に落とし入れ、カラリと揚げる。青じそを敷いた器に盛り、練りがらし適宜を添える。

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