なすのペーストバーグ

材料（作りやすい分量・４人分）

基本のハンバーグだね(作りやすい分量・４人分)
　・合いびき肉
　　500g
　・卵
　　１個
　・牛乳
　　120ml
　・玉ねぎのみじん切り
　　１個分
　・パン粉
　　40g
　・塩
　　小さじ１
　・粗びき黒こしょう
　　少々
　・ナツメグ
　　小さじ1/3
なすペースト
　・なす
　　２個
　・にんにくのみじん切り
　　１片分
　・オリーブ油
　　大さじ４
　・水
　　大さじ４
　・顆粒スープの素
　　少々
　・塩
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
トマトジュース
　１缶(約190g)
・塩、こしょう、バター、サラダ油

• 基本のハンバーグだね(作りやすい分量・４人分)

• 　・合いびき肉

  500g

• 　・卵

  １個

• 　・牛乳

  120ml

• 　・玉ねぎのみじん切り

  １個分

• 　・パン粉

  40g

• 　・塩

  小さじ１

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• 　・ナツメグ

  小さじ1/3

• なすペースト

• 　・なす

  ２個

• 　・にんにくのみじん切り

  １片分

• 　・オリーブ油

  大さじ４

• 　・水

  大さじ４

• 　・顆粒スープの素

  少々

• 　・塩

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• トマトジュース

  １缶(約190g)

• ・塩、こしょう、バター、サラダ油

1. 1

   なすペーストを作る。なすは縦半分に切り、断面に縦横数本の切り目を入れる。フライパンにオリーブ油を熱し、なすを入れて焼き、全体に焼き色がついたら取り出す。スプーンでくりぬいて皮を除き、粗く刻む。

   

   なすの断面に深めに切り目を入れておくと、スプーンでくりぬきやすい

2. 2

   １のフライパンににんにくを入れて炒め(オリーブ油少々を足しても)、香りが立ったら１、水、スープの素を加える。塩、こしょうを加えてバットに広げ、さめたら４等分にしてラップで包み、冷凍する。

3. 3

   鍋にトマトジュースを入れて火にかけ、半量くらいに煮詰まったら塩、こしょうで味をととのえ、バター少々を加える。

4. 4

   パン粉は牛乳にひたす。フライパンに油少々を熱し、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらバットに広げて粗熱をとる。ボウルにパン粉、炒めた玉ねぎ、そのほかの材料すべてを入れて手でよく混ぜる。粘りが出たら４等分して両手でキャッチボールをするようにして空気を抜き、まん中をくぼませる。２を包み、形を整える。大きめのフライパンに油少々を熱して、ハンバーグを並べ入れる。４〜５分焼いて焼き色がついたら上下を返してふたをし、弱めの中火で約８分蒸し焼きにする。ふたを取ってさらに上下を返し、再びふたをして、４〜５分蒸し焼きにする。１度に焼けない場合は、２回に分けて焼く。３を皿に広げてハンバーグをのせる。

   

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