チキンガレットのクリームソース

489kcal
1.4g
チキンガレットのクリームソース
チキンガレットのクリームソース

とりむね肉とじゃがいもでお店のような一皿に

材料(2人分)

  • じゃがいも…2個
  • とりむね肉…1枚(約200g)
  • 牛乳…1カップ
  • クレソン…適宜
  • 固形スープの素…1/2個
  • 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ1 1/2)
  • ・塩、こしょう、サラダ油
じゃがいも…2個
とりむね肉…1枚(約200g)
牛乳…1カップ
クレソン…適宜
固形スープの素…1/2個
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2、水大さじ1 1/2)
・塩、こしょう、サラダ油

作り方

  1. とり肉は皮を除いてから身の厚いところに包丁を入れて開く。大きさを半分にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふる。じゃがいもはごく細いせん切りにし(スライサーを使っても)、塩少々をふって混ぜ、水けを軽く絞る。
  2. フライパンに油大さじ1を熱し、1のじゃがいもを1/4量ずつ、とり肉の大きさに合わせて2カ所に置く(入らない場合は1個ずつ焼いて)。上にとり肉を1切れずつのせ、さらに残りの1を半量ずつのせる。ふたをして約3分焼き、こんがり焼き色がついたら油大さじ1を加えて裏返し、ふたをしてさらに約3分焼く。
    じゃがいもで、とり肉をサンドするようにして、こんがり焼く
  3. ふたを取り、時々上下を返しながら、じゃがいもがカリッとするまで2〜3分焼いて取り出す。
  4. 小鍋に牛乳、くずしたスープの素と、塩、こしょう各少々を入れて火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
  5. 皿に4のソースを敷いて3をのせ、クレソンを飾る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

食材の扱い方・ポイント

じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…

基本の扱い方

皮をむく(1)

だんしゃくの場合は、皮むき器、包丁のどちらでも好みの方法で。メイクイーンは、皮むき器でむく方がよいでしょう。

皮をむく(2)

新じゃがいもの皮はやわらかいので、包丁を使わなくても、たわしでこすればむけます。

芽をとる

じゃがいもの芽は毒性の成分を含んでいるので、皮むき器の横についている芽取り、または包丁の根元の角を使って、ていねいに除きます。

切り方

輪切り

横にして、端から料理に応じた厚さに切ります。

半月切り(1)

縦半分に切ります。

半月切り(2)

切り口を下にして、端から5〜6mm厚さに切ります。

棒切り

料理に応じた厚さに輪切りにしたものを重ねて、切り口が正方形になるよう、輪切りの厚さと同じくらいの幅に、縦に切ります。

せん切り(1)

じゃがいもを置いて、端からできるだけ薄い輪切りにしていきます。

せん切り(2)

輪切りにしたものを、2〜3mmずつずらして重ね、端からできるだけ細く切ります。サッと洗ってから、ボウルの水につけて5〜10分ほどおいてさらします。

一口大に切る

縦半分に切った面を下にし、さらに2〜4等分に切ります。

くし形切り

縦半分に切り、切った面を下にして、中心に向かって、包丁を斜めに入れ、3〜4等分に切ります。

角切り

1cm程度の厚さの輪切りにしたら、縦に1cm幅に切り、さらに横にして端から1cm幅に切ります。

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