具だくさんスペイン風オムレツ
395kcal
2.0g
材料(2人分・直径18cm分)
きのこと玉ねぎのマリネ(作りやすい分量・約300g分カップ分)
・玉ねぎ…大1個
・しめじ…1パック(約100g)
・えのきたけ…1袋(約100g)
・しいたけ…大4枚(約100g)
・白ワイン…1/4カップ
・オリーブ油、酢、塩、こしょう
大豆入り肉そぼろ(作りやすい分量・約3カップ分)
・合いびき肉…400g
・大豆水煮缶…小1缶(約100g)
・オリーブ油、酒、塩、こしょう
具だくさんスペイン風オムレツ
・大豆入り肉そぼろ…1カップ(でき上がり分より使う)
・きのこと玉ねぎのマリネ…1カップ(でき上がり分より使う)
・溶き卵…3個分
・パセリのみじん切り…大さじ1/2
・オリーブ油
・玉ねぎ…大1個
・しめじ…1パック(約100g)
・えのきたけ…1袋(約100g)
・しいたけ…大4枚(約100g)
・白ワイン…1/4カップ
・オリーブ油、酢、塩、こしょう
大豆入り肉そぼろ(作りやすい分量・約3カップ分)
・合いびき肉…400g
・大豆水煮缶…小1缶(約100g)
・オリーブ油、酒、塩、こしょう
具だくさんスペイン風オムレツ
・大豆入り肉そぼろ…1カップ(でき上がり分より使う)
・きのこと玉ねぎのマリネ…1カップ(でき上がり分より使う)
・溶き卵…3個分
・パセリのみじん切り…大さじ1/2
・オリーブ油
下ごしらえ
- きのこと玉ねぎのマリネを作る。玉ねぎは縦半分に切って縦薄切りにする。しめじは小房に分ける。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。しいたけは軸を除いて3mm幅に切る。
- フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を入れて炒める。しんなりしたら弱火にし、ワイン、酢大さじ1を加えてふたをし、約6分蒸し煮にする。塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。 - 大豆入り肉そぼろを作る。フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら缶汁をきった大豆、酒大さじ1を加えて、汁けがほとんどなくなるまで炒め合わせる。塩小さじ1、こしょう少々で調味する。
●粗熱がとれたら保存容器に入れ、冷蔵庫で約7日間保存可能。
作り方
- 溶き卵に大豆入り肉そぼろ、きのこと玉ねぎのマリネを加えてよく混ぜ合わせる。
大豆入り肉そぼろと、きのこと玉ねぎのマリネにはしっかり味がついているので、溶き卵には調味しなくてOK。 - 小さめのフライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、1を流し入れる。半熟になるまで木べらなどでかき混ぜながら焼き、表面を平らに整えて弱火にし、7〜8分焼く。いったん火を止めて、フライパンに大きめの皿をかぶせてひっくり返して取り出し、滑らせるように裏面から戻し入れる。再び弱火にかけて約5分焼く。
- 器に盛って食べやすく切り分け、パセリを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- ワタナベマキ
- 料理家。グラフィックデザイナーから料理の道へ。季節感を大切にした、旬の素材を活かす料理や保存食、乾物料理が人気。「何も作りたくない日はご飯と汁だけあればいい」(KADOKAWA)など、常備菜や弁当、朝食を紹介する著書が多数ある。
食材の扱い方・ポイント
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