豆腐チゲ

材料（２人分）

塩もみ白菜(作りやすい分量・約７カップ分)
　・白菜
　　小1/2株
　・塩
塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)
　・豚バラかたまり肉
　　300g×２本
　・塩
豆腐チゲ
　・塩豚
　　200g(でき上がり分より使う)
　・塩もみ白菜
　　２カップ(でき上がり分より使う)
　・卵
　　２個
　・絹ごし豆腐
　　1/2丁
　・万能ねぎの小口切り
　　３本分
　・コチュジャン
　　大さじ１
・酒

• 塩もみ白菜(作りやすい分量・約７カップ分)

• 　・白菜

  小1/2株

• 　・塩

• 塩ぶた(作りやすい分量・約600g分)

• 　・豚バラかたまり肉

  300g×２本

• 　・塩

• 豆腐チゲ

• 　・塩豚

  200g(でき上がり分より使う)

• 　・塩もみ白菜

  ２カップ(でき上がり分より使う)

• 　・卵

  ２個

• 　・絹ごし豆腐

  1/2丁

• 　・万能ねぎの小口切り

  ３本分

• 　・コチュジャン

  大さじ１

• ・酒

1. 1

   塩もみ白菜を作る。白菜は縦半分に切ってから、横１cm幅に切り、ボウルに入れる。塩小さじ１を加えて軽くもむ。
   
   ●水けごと保存容器に入れて、冷蔵庫で約７日間保存可能。

   
2. 2

   塩豚を作る。豚肉は室温に約10分おき、ペーパータオルで水けを拭く。塩大さじ１をすり込んで、１本ずつラップで包み、冷蔵庫で一晩おく。
   
   ●ラップをしたまま保存容器に入れ、冷蔵庫で約７日間保存可能。

   

1. 1

   塩豚は横７〜８mm幅に切る。

2. 2

   鍋に１を入れて火にかけ、肉の色が変わって脂が出たら、塩もみ白菜を加えて炒め合わせる。水２　1/2カップ、酒大さじ１を加えてひと煮立ちさせ、アクが出たら除く。コチュジャン、豆腐を粗くくずして加え、弱火にして約５分煮る。
   
   塩豚と塩もみ白菜を最初に炒めることで、こうばしい風味がつく。塩豚の脂があるので、油は入れなくてOK。

   
3. 3

   卵を割り入れ、約２分煮たら火を止めてふたをし、約２分そのままおいて蒸らす。器に盛り、万能ねぎを散らす。

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