トマト麻婆豆腐
382kcal
2.7g
材料(2人分)
- トマト煮込みハンバーグ(作りやすい分量)
- ・ハンバーグだね
- ・合いびき肉…500g
- ・溶き卵…1個分
- ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
- ・パン粉…1/2カップ
- ・塩…小さじ1/2
- ・ナツメグ、こしょう…各少々
- ・水…大さじ2
- ・しめじ…1パック(約100g)
- ・黄パプリカ…1/2個
- ・玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
- ・ホールトマト缶…1缶(約400g)
- ・ブイヨン
- ・顆粒スープの素…小さじ1
- ・塩…小さじ1/2
- ・こしょう…少々
- ・水…1カップ
- ・サラダ油
- トマト麻婆豆腐
- ・トマト煮込みハンバーグ…ハンバーグ2個、野菜とソースの1/3量(でき上がり分より使う)
- ・もめん豆腐…1丁
- ・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
- ・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
- ・しょうゆ、ごま油
トマト煮込みハンバーグ(作りやすい分量)
・ハンバーグだね
・合いびき肉…500g
・溶き卵…1個分
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・パン粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・ナツメグ、こしょう…各少々
・水…大さじ2
・しめじ…1パック(約100g)
・黄パプリカ…1/2個
・玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
・ホールトマト缶…1缶(約400g)
・ブイヨン
・顆粒スープの素…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・水…1カップ
・サラダ油
トマト麻婆豆腐
・トマト煮込みハンバーグ…ハンバーグ2個、野菜とソースの1/3量(でき上がり分より使う)
・もめん豆腐…1丁
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
・しょうゆ、ごま油
・ハンバーグだね
・合いびき肉…500g
・溶き卵…1個分
・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
・パン粉…1/2カップ
・塩…小さじ1/2
・ナツメグ、こしょう…各少々
・水…大さじ2
・しめじ…1パック(約100g)
・黄パプリカ…1/2個
・玉ねぎの縦薄切り…1/2個分
・ホールトマト缶…1缶(約400g)
・ブイヨン
・顆粒スープの素…小さじ1
・塩…小さじ1/2
・こしょう…少々
・水…1カップ
・サラダ油
トマト麻婆豆腐
・トマト煮込みハンバーグ…ハンバーグ2個、野菜とソースの1/3量(でき上がり分より使う)
・もめん豆腐…1丁
・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/2
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)
・しょうゆ、ごま油
下ごしらえ
- トマト煮込みハンバーグを作る。まずはハンバーグだねを作る。ボウルにパン粉、塩、ナツメグ、こしょう、水を入れてなじむまで混ぜ合わせ、残りの材料を加えてよく練り混ぜる。6等分にし、小判形にまとめる。
- しめじは小房に分け、パプリカは縦薄切りにする。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、1を並べ入れる。表面に焼き色がつくまで片面1〜2分ずつ焼き、いったん取り出す。
- フライパンに残った焦げが気になるようならペーパータオルで拭き取り(油は残しておく)、玉ねぎを入れて弱めの中火で1〜2分、しんなりするまで炒める。2を加え、中火にして炒め合わせ、油がまわったらホールトマトを缶汁ごと加えて木べらで潰し、ブイヨンを加える。
- 煮立ってから1〜2分煮て3を戻し入れ、弱火にして、ハンバーグに火が通るまで3〜4分煮る(竹串を刺してみて、透き通った肉汁が出ればよい)。
作り方
- 豆腐は1.5cm角に切る。トマト煮込みハンバーグをフライパンに入れ、木べらでハンバーグを細かくほぐす。
ハンバーグを木べらでほぐし、豆板醤で辛みを、しょうゆでうまみをプラスすれば、簡単に麻婆豆腐のベースになる。 - 1のフライパンに水3/4カップを加えて火にかけ、煮立ったら豆板醤、しょうゆ大さじ1を加えて混ぜる。豆腐を加えて再び煮立ったら弱火にし、2〜3分煮る。
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにごま油小さじ1/2を回しかける。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 重信初江
- 料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」(学研プラス)、「昔ながらのおかず 保存版」(主婦と生活社)などがある。
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