なめたけボール

101kcal
1.7g
なめたけボール
なめたけボール

使える!肉だんご

藤井恵さんのレシピ

からめるだけでご飯が進む!

材料(1人分)

  • 基本の肉だんご(作りやすい分量・30〜40個分)
  •  ・合いびき肉…500g
  •  ・…2個
  •  ・おろし玉ねぎ…1/4個分
  •  ・おろししょうが…2かけ分
  •  ・片栗粉…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・サラダ油…適宜
  • なめたけボール
  •  ・基本の肉だんご…4〜5個(でき上がり分より使う)
  •  ・なめたけ(瓶詰)…大さじ2
  •  ・ごま油…小さじ1/3
基本の肉だんご(作りやすい分量・30〜40個分)
 ・合いびき肉…500g
 ・卵…2個
 ・おろし玉ねぎ…1/4個分
 ・おろししょうが…2かけ分
 ・片栗粉…大さじ2
 ・酒…大さじ1
 ・塩、しょうゆ…各小さじ1
 ・サラダ油…適宜
なめたけボール
 ・基本の肉だんご…4〜5個(でき上がり分より使う)
 ・なめたけ(瓶詰)…大さじ2
 ・ごま油…小さじ1/3

下ごしらえ

  1. 基本の肉だんごを作る。ボウルに卵を割り入れ、玉ねぎ、しょうが、片栗粉、酒、塩、しょうゆを入れて手でよく混ぜる。卵がほぐれて、全体が均等に混ざったらひき肉を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
    ひき肉以外の材料を最初に混ぜてから、ひき肉を加えると、全体に早くなじんで混ぜやすい。全体がなじんで、ひき肉に粘りが出てなめらかになったら混ぜ終わり。
  2. フライパンに2cmほど油を注いで火にかける。中温(約170℃)に温まったら、手に油少々をつけて、1を3〜4cm大に丸めて入れる。入れすぎると温度が下がるので、1度に揚げるのは1/3量くらいが目安。
  3. 油の中で菜箸で転がして、全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。肉だんごが底につかないくらいの油の量だと、まん丸に仕上がる。
    揚げたてはそのまま食べてもおいしい。好みでサラダ菜を添えたり、粉ざんしょうなどをふっても。
  4. でき上がったら完全にさめるまでおいて、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存する。使いたい分量を取り出して、残りはそのまま冷凍保存できる。冷凍庫で約1カ月は保存OK。
    冷凍した肉だんごは、凍ったまま調理OK。凍ったまま使うときには、解凍と加熱を同時にするので、中まで温まっているかどうか様子を見ながら調理時間を調整して。

作り方

  1. 耐熱ボウルに基本の肉だんごを入れてラップをかけ、電子レンジで約2分30秒加熱し、なめたけ(瓶詰)、ごま油を加えて混ぜる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

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