肉だんごのトマト煮

322kcal
2.0g
肉だんごのトマト煮
肉だんごのトマト煮

使える!肉だんご

藤井恵さんのレシピ

ゴロゴロのじゃがいもでボリュームたっぷり

材料(2人分)

  • 基本の肉だんご(作りやすい分量・30〜40個分)
  •  ・合いびき肉…500g
  •  ・…2個
  •  ・おろし玉ねぎ…1/4個分
  •  ・おろししょうが…2かけ分
  •  ・片栗粉…大さじ2
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・塩、しょうゆ…各小さじ1
  •  ・サラダ油…適宜
  • 肉だんごのトマト煮
  •  ・基本の肉だんご…10〜15個(でき上がり分より使う)
  •  ・粉チーズ…適宜
  •  ・じゃがいも…2個
  •  ・にんにくのみじん切り…1片分
  •  ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
  •  ・ホールトマト缶…1缶(約400g)
  •  ・パセリのみじん切り…適宜
  •  ・白ワイン(または酒)…大さじ3
  •  ・オリーブ油、塩、こしょう
基本の肉だんご(作りやすい分量・30〜40個分)
 ・合いびき肉…500g
 ・卵…2個
 ・おろし玉ねぎ…1/4個分
 ・おろししょうが…2かけ分
 ・片栗粉…大さじ2
 ・酒…大さじ1
 ・塩、しょうゆ…各小さじ1
 ・サラダ油…適宜
肉だんごのトマト煮
 ・基本の肉だんご…10〜15個(でき上がり分より使う)
 ・粉チーズ…適宜
 ・じゃがいも…2個
 ・にんにくのみじん切り…1片分
 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分
 ・ホールトマト缶…1缶(約400g)
 ・パセリのみじん切り…適宜
 ・白ワイン(または酒)…大さじ3
 ・オリーブ油、塩、こしょう

下ごしらえ

  1. 基本の肉だんごを作る。ボウルに卵を割り入れ、玉ねぎ、しょうが、片栗粉、酒、塩、しょうゆを入れて手でよく混ぜる。卵がほぐれて、全体が均等に混ざったらひき肉を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。
    ひき肉以外の材料を最初に混ぜてから、ひき肉を加えると、全体に早くなじんで混ぜやすい。全体がなじんで、ひき肉に粘りが出てなめらかになったら混ぜ終わり。
  2. フライパンに2cmほど油を注いで火にかける。中温(約170℃)に温まったら、手に油少々をつけて、1を3〜4cm大に丸めて入れる。入れすぎると温度が下がるので、1度に揚げるのは1/3量くらいが目安。
  3. 油の中で菜箸で転がして、全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。肉だんごが底につかないくらいの油の量だと、まん丸に仕上がる。
    揚げたてはそのまま食べてもおいしい。好みでサラダ菜を添えたり、粉ざんしょうなどをふっても。
  4. でき上がったら完全にさめるまでおいて、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存する。使いたい分量を取り出して、残りはそのまま冷凍保存できる。冷凍庫で約1カ月は保存OK。
    冷凍した肉だんごは、凍ったまま調理OK。凍ったまま使うときには、解凍と加熱を同時にするので、中まで温まっているかどうか様子を見ながら調理時間を調整して。

作り方

  1. じゃがいもは6〜8つのくし形切りにする。
  2. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて火にかけて炒める。香りが立ったら玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたらホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。ワイン、水1カップも加えて煮立たせ、じゃがいもと肉だんごを入れる。
  3. 10〜15分煮てじゃがいもがやわらかくなったら、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味し、器に盛ってパセリと粉チーズをふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤井恵
藤井恵
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…
しょうが
しょうが
香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
じゃがいも
じゃがいも
和・洋・中、すべての料理に欠かせない、じゃがいも。日本へは戦国時代ごろに、ジャカトラ(現…
ひき肉
ひき肉
一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34356品をご紹介!