照り焼き豆腐バーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・絹ごし豆腐…1/2丁
• 　・とりひき肉…200g
• 　・塩…小さじ1/3
• 　・こしょう…少々
• しいたけ…３枚
• れんこん…小1/2節(約100g)
• ・サラダ油、塩、砂糖、しょうゆ、酒

作り方

1. 豆腐はペーパータオルで水けをふき、ほかのハンバーグだねの材料とともにボウルに入れる。粘りが出るまで手でよく混ぜ合わせ、２等分して小判形に整える。

   

2. しいたけは軸を除き、半分にそぎ切りにする。れんこんは一口大の乱切りにし、水にさらして水をきる。
3. フライパンに油小さじ２を熱し、２を焼き色がつくまで焼き、塩少々を加えてさっと炒め、取り出す。
4. ３のフライパンをペーパータオルでさっとふいて、油小さじ１を入れて熱し、１を並べ入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら返し、裏面も同様にして焼く。
5. 砂糖大さじ１　1/2、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、水大さじ３を順に加えて混ぜ、ふたをして約５分、蒸し焼きにする。ハンバーグに火が通ったらふたを取り、たれを煮詰める。３とともに皿に盛り合わせる。