とりのごま煮豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
とりもも肉
　１枚(約200g)
下味
　・しょうゆ、みりん、酒
　　各大さじ２
玉ねぎ
　1/2個
小松菜
　４株
にんにくのみじん切り
　１片分
白練りごま
　大さじ１
白すりごま
　適宜
・ごま油

• もめん豆腐

  １丁

• とりもも肉

  １枚(約200g)

• 下味

• 　・しょうゆ、みりん、酒

  各大さじ２

• 玉ねぎ

  1/2個

• 小松菜

  ４株

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 白練りごま

  大さじ１

• 白すりごま

  適宜

• ・ごま油

1. 1

   豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約２分加熱して水きりし、手で大きめにちぎる。とり肉は一口大に切ってボウルに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。玉ねぎは縦１cm幅に切る。小松菜は４cm長さに切る。

   

   とり肉にしょうゆやみりんでしっかりと下味をつけておく。こうすると豆腐を加えて煮ても味がぼやけない。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ１を熱してにんにくを炒め、香りが立ったら、１のとり肉を汁けをきって加え(汁はとっておく)、玉ねぎも加えて炒める。

3. 3

   肉の色が変わったら、ふたをして弱火にし、４〜５分蒸し焼きにする。下味の汁、練りごま、豆腐、小松菜を加えて強火にし、大きく混ぜながら、汁けが少なくなるまで炒め煮にする。器に盛ってすりごまをふる。

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