あさりと豚肉の蒸し煮

材料（２人分）

あさり
　250g
豚バラ薄切り肉
　150g
玉ねぎ
　1/4個
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１本
白ワイン(または酒)
　大さじ２〜３
・塩、こしょう、オリーブ油

• あさり

  250g

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １本

• 白ワイン(または酒)

  大さじ２〜３

• ・塩、こしょう、オリーブ油

1. 1

   あさりは水１Lに対し塩大さじ２の塩水に入れ、30分〜１時間おいて砂抜きし、殻と殻をこすり合わせて水で洗い流しながら表面の汚れをしっかり落とす。ざるにあけて数回水を替えて洗う。玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくは包丁の腹でつぶす。とうがらしはへたを落とし種を除く。豚肉は長さを３つに切り、塩、こしょう各少々をふる。

   
2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ２とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったらとうがらしを加える。中火にして豚肉、玉ねぎの順に加えては炒める。豚肉の色が変わったら、あさり、ワインを加えてふたをし、あさりの口があくまで約２分蒸し煮にして、塩、こしょうで味をととのえる。
   
   ●あさりの砂抜き時間は除く。

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