和風みそソースのチーズハンバーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・とりひき肉
　　250g
　・玉ねぎ
　　1/3個
　・パン粉
　　1/2カップ
　・オリーブ油
　　小さじ２
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう、ナツメグ
　　各少々
ピザ用チーズ
　大さじ３
きのこ(しめじ、えのきたけ、しいたけなど好みのもの)
　50g
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１弱、水大さじ１)
・オリーブ油、みそ、みりん、しょうゆ

• ハンバーグだね

• 　・とりひき肉

  250g

• 　・玉ねぎ

  1/3個

• 　・パン粉

  1/2カップ

• 　・オリーブ油

  小さじ２

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう、ナツメグ

  各少々

• ピザ用チーズ

  大さじ３

• きのこ(しめじ、えのきたけ、しいたけなど好みのもの)

  50g

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１弱、水大さじ１)

• ・オリーブ油、みそ、みりん、しょうゆ

1. 1

   きのこは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。ひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜる。

   
3. 3

   全体になじんだら２等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。まん中をくぼませてチーズを大さじ１　1/2ずつ包み、形を整える。

   
4. 4

   フライパンにオリーブ油小さじ１を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。２分ほど焼き、焼き色がついて、表面に脂がうっすら出てきたら返す。両面に焼き色がついたら、水大さじ３を加えてふたをする。２〜３分蒸し焼きにし、火を止めて３〜４分余熱で蒸らす。

   

   両面をしっかり焼いて、肉汁を閉じ込めます

5. 5

   竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら皿に盛る。フライパンの余分な油を捨てて火にかけ、水1/2カップ、みそ大さじ１、みりん小さじ２、しょうゆ小さじ1/2を入れて混ぜ、きのこも加えて煮る。きのこがしんなりしたら、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ハンバーグにかける。

   

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