もやしのチャプチェ風サラダ

材料（２人分）

• もやし…1/3袋
• 卵…１個
• きゅうり…1/3本
• 緑豆はるさめ…15g
• 白いりごま…少々
• 合わせ調味料
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・酒…小さじ1/2
• 　・砂糖…少々
• ・サラダ油、塩、ごま油

作り方

1. もやしは好みでひげ根を取る。きゅうりは細切りにする。ボウルに卵を溶きほぐす。はるさめはキッチンばさみで長さを３等分に切る。
2. フライパンにサラダ油少々を熱して溶き卵を入れ、菜箸で混ぜながらいり卵を作り、ボウルに取り出す。続けてフライパンにサラダ油少々を足して熱し、もやしを入れる。塩少々をふって油がまわる程度に炒め、いり卵と同じボウルに取り出す。きゅうりも、もやしと同様に炒め、ボウルに取り出す。
3. フライパンに水適宜を入れて沸騰させ、はるさめを入れて１分ゆで、ざるに上げて湯をきる。フライパンにサラダ油少々を熱してはるさめを戻し入れ、合わせ調味料を加えてさっと炒める。
4. ３を２のボウルに加え、ごま油小さじ1/2を加えてあえる。器に盛り、ごまを指でつぶしてふる。