材料（２人分）
１丁
豚ロース薄切り肉
４枚
溶き卵
適宜
青じそ
４枚
キャベツのせん切り
大１枚分
・塩、こしょう、小麦粉、パン粉、揚げ油、中濃ソース
作り方
-
1
豆腐はペーパータオルに包んでおもしをし、30〜40分おいて、しっかり水きりをし、横４つに切る。
-
2
豚肉をまな板に１枚ずつ縦に広げて塩、こしょう各少々をふる。手前にしそを１枚ずつ横にのせ、その上に豆腐も横にのせて、手前から豚肉を豆腐に巻く。小麦粉を茶こしで全体に薄くまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉適宜をつける。
豆腐に豚肉を巻きつけたら、茶こしを使うと、小麦粉を薄くまんべんなくつけることができる。
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3
揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を全体に揚げ色がつくまで、２〜３分揚げる。皿に盛り、キャベツを添えて、ソース適宜をかける。
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重信初江 さん
料理研究家。初心者でも簡単に料理を楽しめるレシピが人気。NHK「あさイチ」「きょうの料理」などのテレビ番組に出演するほか、雑誌や広告などでも活動。著書に「がんばらない晩ごはん献立」（学研プラス）、「昔ながらのおかず 保存版」（主婦と生活社）などがある。
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▶ブログ：料理研究家 重信初江の日々仕事
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▶twitter：@shigehatsue
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▶Instagram：shige82a
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