おかず揚げ出し豆腐

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
生鮭
　大１切れ
三つ葉
　1/4束
おろししょうが
　大さじ１
刻みのり
　５〜10g
だし汁
　１カップ
・片栗粉、サラダ油、みりん、しょうゆ

• もめん豆腐

  １丁

• 生鮭

  大１切れ

• 三つ葉

  1/4束

• おろししょうが

  大さじ１

• 刻みのり

  ５〜10g

• だし汁

  １カップ

• ・片栗粉、サラダ油、みりん、しょうゆ

1. 1

   豆腐は縦半分に切ってから、それぞれ３等分の６つに切り、鮭は４つに切る。三つ葉は３cm長さに切る。

2. 2

   豆腐にのりをつけて、さらに片栗粉をまんべんなくまぶす。フライパンに油を２〜３cm深さほど注いで中温(約170℃)に熱し、豆腐を入れて揚げ焼きにする。カリッとしたら上下を返して、さらにカリッとするまで揚げる。

   

   豆腐は水きりせずに、まだ表面に水がついた状態で刻みのりをつけるとつきやすい。続けて片栗粉もつける。

3. 3

   続けて１の鮭の表面の水けをふいて片栗粉を薄くまぶし、２のフライパンに入れる。全体にこんがりと揚げ色がついたら、２の豆腐と一緒に器に盛り合わせる。

4. 4

   小鍋にだし汁と、みりん、しょうゆ各大さじ２を入れて火にかけ、沸騰したら３にかけて、三つ葉としょうがを添える。

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