たちうおの南蛮漬け

材料（２人分）

たちうお
　２切れ
万能ねぎ
　２〜３本
ミニトマト
　４個
たれ
　・赤とうがらしの小口切り
　　1/2本分
　・しょうゆ
　　大さじ１　1/2
　・酢、水
　　各大さじ１
　・砂糖
　　小さじ２
・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

• たちうお

  ２切れ

• 万能ねぎ

  ２〜３本

• ミニトマト

  ４個

• たれ

• 　・赤とうがらしの小口切り

  1/2本分

• 　・しょうゆ

  大さじ１　1/2

• 　・酢、水

  各大さじ１

• 　・砂糖

  小さじ２

• ・塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

1. 1

   たちうおは背びれは両側からV字状に切り目を入れ、骨ごと抜き取る。

   
2. 2

   この状態で売られていることも多い。

   
3. 3

   はらわた、血合いは、菜箸の先でほじって除く。

   

1. 1

   たちうおの背から、骨と身の間に包丁を入れて開き、切り落とす。腹に薄く黒い膜があれば除く。反対側も同様に包丁を入れ、三枚におろし、２〜３cm幅に切る。塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。万能ねぎは２〜３cm長さ、ミニトマトは縦半分に切る。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ３〜４を熱し、たちうおを揚げ焼きにする。焼き色がついたら返し、両面にこんがりと焼き色がついたら、熱いうちにたれに漬ける。万能ねぎ、ミニトマトも加えて軽く混ぜ合わせる。

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