ほうれん草のハンバーグ

材料（２人分）

ハンバーグだね
　・合いびき肉
　　150g
　・卵白
　　１個分
　・ほうれん草
　　3/4わ(約150g)
　・パン粉
　　大さじ３
　・砂糖
　　小さじ2/3
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
もやし
　1/2袋
ホールコーン缶
　小1/2缶(約100g)
ソース
　・卵黄
　　１個分
　・中濃ソース、トマトケチャップ
　　各大さじ１　1/2
　・水
　　大さじ１
・塩、サラダ油、こしょう、酒

• ハンバーグだね

• 　・合いびき肉

  150g

• 　・卵白

  １個分

• 　・ほうれん草

  3/4わ(約150g)

• 　・パン粉

  大さじ３

• 　・砂糖

  小さじ2/3

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• もやし

  1/2袋

• ホールコーン缶

  小1/2缶(約100g)

• ソース

• 　・卵黄

  １個分

• 　・中濃ソース、トマトケチャップ

  各大さじ１　1/2

• 　・水

  大さじ１

• ・塩、サラダ油、こしょう、酒

1. 1

   ハンバーグだねを作る。ほうれん草はたっぷりの水につけながら、茎の間に入った土や汚れをしっかり洗ってゆで、水けを絞って１〜２cm長さに切る。ボウルにひき肉、塩、砂糖、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、残りの材料も加えてさらに混ぜる。２等分して小判形にまとめる。

   
2. 2

   フライパンに油少々を強火で熱し、もやしと、コーンの缶汁をきって入れる。約１分炒め、塩、こしょう各少々で調味して器に盛る。続けてフライパンに油大さじ1/2を足して強めの中火で熱し、１を並べ入れてふたをし、約２分蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返して酒大さじ１、水1/2カップを回し入れ、ふたをして約４分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら器に盛る。

3. 3

   フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ソースの卵黄以外の材料を入れて火にかけ、ふつふつとしたら耐熱ボウルに移す。粗熱がとれたら卵黄を加え、混ぜ合わせてハンバーグにかける。

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