豆腐ステーキの和風トマトあん

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
合いびき肉
　100g
トマト
　１個
にんにくのみじん切り
　１片分
しょうがのみじん切り
　１かけ分
顆粒スープの素
　小さじ１
水
　60ml
和風だしの素
　小さじ１
しょうゆ
　小さじ２
酒
　大さじ１
砂糖
　小さじ1/4弱
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ１)
万能ねぎの小口切り
　適宜
・塩、小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

• もめん豆腐

  １丁

• 合いびき肉

  100g

• トマト

  １個

• にんにくのみじん切り

  １片分

• しょうがのみじん切り

  １かけ分

• 顆粒スープの素

  小さじ１

• 水

  60ml

• 和風だしの素

  小さじ１

• しょうゆ

  小さじ２

• 酒

  大さじ１

• 砂糖

  小さじ1/4弱

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ１)

• 万能ねぎの小口切り

  適宜

• ・塩、小麦粉、サラダ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルではさんで耐熱皿にのせる。ラップをかけずに電子レンジで約１分30秒加熱して水きりをする。トマトは１cm角くらいに切る。

   

   豆腐の水きりは、電子レンジ加熱で手軽に。厚みを半分に切った豆腐を、ペーパータオルではさんで加熱する。

2. 2

   豆腐に塩少々をふって小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1/2を熱して豆腐を並べ入れる。こんがり焼き色がついたら上下を返し、同様に焼いて皿に取り出す。

3. 3

   ２のフライパンをペーパータオルでふいてきれいにし、油大さじ1/2を熱してにんにく、しょうがを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてほぐしながら炒め、ポロポロになったらトマトを加えて炒め合わせる。

4. 4

   トマトが煮くずれてきたら水、和風だしの素、しょうゆ、酒、砂糖を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

5. 5

   器に４を敷いて豆腐をのせ、万能ねぎの小口切りをのせる。

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