えびと豆腐のチャンプルー

えびと豆腐のチャンプルー

ほんのり甘い、いり豆腐風の味わい

カロリー
1人分 278kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
卵・大豆製品 > 豆腐 > その他 豆腐料理
魚介のおかず > 魚介の炒め物 > イカ・エビの炒め物
主な食材:
豆腐・大豆加工品・こんにゃく・おから > 豆腐 > もめん豆腐
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
脇雅世
撮影:
木村拓

材料(2人分)

もめん豆腐…1丁

えび…小8尾(約80g)

…1個

しめじ…1パック(約100g)

枝豆(ゆでてさやから出したもの)…30g

・塩、ごま油、砂糖、酒

作り方

1.
豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。

豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ1をふって約15分おく。えびは殻をむいて竹串で背わたを除く。しめじは小房に分ける。卵は溶きほぐす。

2.

フライパンにごま油小さじ2を熱し、しめじをしんなりするまで炒める。えびを加えて炒め、色が変わったら豆腐を大きめにちぎって加え、砂糖、酒各大さじ1/2を加えて炒め合わせる。

3.

豆腐に火が通ったら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。枝豆を加えて混ぜ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

下ごしらえ・レシピ 参考動画

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