豚バラ豆腐チャンプルー

Name: 豚バラ豆腐チャンプルー
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: もめん豆腐…１丁; 豚バラ薄切り肉…150g; 卵…１個; ピーマン…３個; 削りがつお…1/2袋(約２g); ・塩、サラダ油、こしょう

豆腐のおかず100

うまみのある豚バラ肉の脂で豆腐を炒めて

１人分：

467kcal

2.9g

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
豚バラ薄切り肉
　150g
卵
　１個
ピーマン
　３個
削りがつお
　1/2袋(約２g)
・塩、サラダ油、こしょう

1

豆腐はペーパータオルで水けをふき、全体に塩小さじ１をふって約15分おく。豚肉は長さを半分に切る。ピーマンは縦半分に切って乱切りにする。卵は溶きほぐす。

豆腐に塩をふってしばらくおくことで、豆腐の水分が適度に抜けてうまみが凝縮し、塩味もつく。
2

フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉を広げて入れ、焼く。両面に焼き色がついたら豆腐を大きめにちぎって加え、油がまわるまで炒め合わせる。
3

ピーマンを加えてこしょう少々をふり、さっと炒め合わせる。ピーマンが少ししんなりとしたら卵を加えて手早く混ぜ合わせ、火を止める。
4

器に盛り、削りがつおをのせる。