豆腐のソテー きのこあんかけ

材料（２人分）

もめん豆腐
　１丁
しいたけ
　４枚
えのきたけ
　１袋(約100g)
三つ葉
　1/4束
おろししょうが
　1/2かけ分
あん
　・水
　　2/3カップ
　・しょうゆ、酒、みりん
　　各大さじ１
　・塩
　　小さじ1/3
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ４)
・サラダ油

• もめん豆腐

  １丁

• しいたけ

  ４枚

• えのきたけ

  １袋(約100g)

• 三つ葉

  1/4束

• おろししょうが

  1/2かけ分

• あん

• 　・水

  2/3カップ

• 　・しょうゆ、酒、みりん

  各大さじ１

• 　・塩

  小さじ1/3

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２、水小さじ４)

• ・サラダ油

1. 1

   豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルを２枚重ねにして包んで、約10分水きりをする。しいたけは縦半分に切って薄切りにする。えのきたけは長さを半分に切ってほぐす。三つ葉は２〜３cm長さに切る。

   

   豆腐は厚みを半分に切り、ペーパータオルを２枚重ねにして包むとしっかり水きりができる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、１の豆腐を入れて約５分焼き、焼き色がついたら上下を返す。さらに約５分焼いて器に盛る。

3. 3

   続けて、しいたけとえのきたけを入れてさっと炒め、あんの水を加える。煮立ったら、あんの残りの材料も加えて再び煮立たせる。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、三つ葉を加える。２の豆腐にたっぷりかけ、おろししょうがをのせる。

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