レシピ
かきと豆腐の中華風うま煮

かきと豆腐の中華風うま煮

Name: かきと豆腐の中華風うま煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: かき…200g; 下味(しょうがの絞り汁、塩各少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ１); 豆腐…1/2丁; チンゲン菜…２わ; 長ねぎのみじん切り…５cm分; しょうがのみじん切り…1/2かけ分; 中華ブイヨン(とりガラスープの素小さじ１＋湯１カップ); 合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ１、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ１); ・サラダ油、片栗粉

かきをふっくらサッと煮

藤野嘉子さんのレシピ

20分

１人分：

400kcal

3.2g

材料（２人分）

かき
　200g
下味(しょうがの絞り汁、塩各少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ１)
豆腐
　1/2丁
チンゲン菜
　２わ
長ねぎのみじん切り
　５cm分
しょうがのみじん切り
　1/2かけ分
中華ブイヨン(とりガラスープの素小さじ１＋湯１カップ)
合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ１、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ１)
・サラダ油、片栗粉

かき

200g
下味(しょうがの絞り汁、塩各少々、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ１)
豆腐

1/2丁
チンゲン菜

２わ
長ねぎのみじん切り

５cm分
しょうがのみじん切り

1/2かけ分
中華ブイヨン(とりガラスープの素小さじ１＋湯１カップ)
合わせ調味料(オイスターソース、酒各大さじ１、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ１)
・サラダ油、片栗粉

作り方

1

かきは塩水(分量外)でふり洗いする。ざるに上げて水をきり、下味の材料をからめる。豆腐は水きりをして、８等分に切る。チンゲン菜は縦６つに切る。
2

熱湯で１のチンゲン菜とかきを、それぞれサッと下ゆでして、水をきる。
3

フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、１の豆腐に薄く片栗粉をまぶしてこんがり焼き、取り出す。
4

サラダ油大さじ１を入れて、ねぎ、しょうがを炒め、香りが出たら２のかき、３の豆腐を入れ、中華ブイヨンと合わせ調味料を加えてひと煮する。片栗粉小さじ１を水大さじ１で溶いて回し入れ、とろみをつけて２のチンゲン菜と盛り合わせる。