とり肉のトマト煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
とうもろこし
　1/2本
オクラ
　６本
にんにく
　１片
玉ねぎ
　1/2個
トマト
　１個
野菜ジュース
　1/2カップ
赤ワイン(または酒)
　1/4カップ
固形スープの素
　1/2個
ローリエ
　1/2枚
・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• とうもろこし

  1/2本

• オクラ

  ６本

• にんにく

  １片

• 玉ねぎ

  1/2個

• トマト

  １個

• 野菜ジュース

  1/2カップ

• 赤ワイン(または酒)

  1/4カップ

• 固形スープの素

  1/2個

• ローリエ

  1/2枚

• ・塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、トマトケチャップ

1. 1

   とうもろこしはラップに包み電子レンジで約２分30秒加熱し、1.5cm厚さの半月切りにする。オクラはがくをそぎ取り、塩少々をふってもみ、さっと洗い流して斜め半分に切る。にんにくは縦半分に切る。玉ねぎは縦４等分のくし形切りに、トマトは八つ割りにして横半分に切る。とり肉は十字に４つに切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   鍋に油大さじ１を熱し、にんにくを入れて炒め、香りが立ったらとり肉を皮目を下にして並べる。両面焼き色がついたら玉ねぎを加えてさっと炒め、ワインを加える。煮立ったら野菜ジュース、スープの素、ローリエを加えてふたをし、弱火で約８分煮る。オクラ、トマトの順に加えてさらに約２分煮て、ケチャップ大さじ１を加えて混ぜる。塩、こしょうで味をととのえて器に盛り、とうもろこしをのせる。
   
   トマトは火が通りやすいので、ほかの野菜を煮込んでから入れればよい。

   

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