とり肉とれんこんの蒸し煮【by 伊藤朗子さん】
352kcal
1.5g
20min
材料(2人分)
とりもも肉…1枚(約250g)
れんこん…1/2節(約150g)
にんじん…1/4本
赤とうがらし…1/2本
・サラダ油、酒、酢、砂糖、しょうゆ
れんこん…1/2節(約150g)
にんじん…1/4本
赤とうがらし…1/2本
・サラダ油、酒、酢、砂糖、しょうゆ
作り方
- れんこんは一口大よりやや大きめの乱切りにし、水にさらして水けをきる。にんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。とり肉は6等分に切る。
- 鍋に油大さじ1/2を熱し、とり肉を皮目を下にして並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついたら、れんこん、にんじんを加えて炒める。全体に油がまわったら、とうがらし、酒大さじ2、酢大さじ1、水大さじ3を加え、ふたをしてれんこんが透き通るまで5〜6分蒸し煮にする。
- 砂糖小さじ1を加えて炒め、しょうゆ大さじ1を回し入れ、汁けがほとんどなくなるまで混ぜながら煮からめる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 伊藤朗子
- 料理家、野菜ソムリエ。料理教室「I's kitchen (アイズ キッチン)」主宰。「やさしい味の飽きない料理」をテーマに、雑誌やイベントなどで活躍。著書に「1週間で1500円レシピ」(KADOKAWA)など。
食材の扱い方・ポイント
- れんこん
- 11月ごろから年末にかけて、価格も安くなってくる冬野菜のれんこん。はすの肥大した地下茎で…
- にんじん
- 赤い色が食欲をそそる、緑黄色野菜の代表。生で、煮る、炒める、揚げるなど、さまざまな調理法…
- とうがらし
- 熱帯アメリカ原産のナス科の野菜で、果実を野菜として食べたり、香辛料として使います。紀元前…
- とり肉
- くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…
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