もやしツナコロッケ

材料（２〜３人分）

• もやし…１袋
• ツナ缶…小1/2缶(約40g)
• 牛乳…大さじ２
• じゃがいも…大１個(約180g)
• キャベツのせん切り…１〜２枚分
• ミニトマト…６個
• ころも
• 　・小麦粉…適宜
• 　・溶き卵…１個分
• 　・生パン粉(またはパン粉)…適宜
• ・塩、こしょう、揚げ油、中濃ソース

作り方

1. もやしは目立つひげ根を除く。耐熱皿に広げ、ラップをかけて電子レンジで約３分加熱する。ざるにあけて水をきり、粗熱をとる。
2. じゃがいもは皮つきのまま洗い、水をふかずにラップで包み、電子レンジで約４分加熱して上下を返し、さらに約４分加熱する。熱いうちに皮をむいてボウルに入れ、すりこ木やフォークでつぶす。牛乳、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えて混ぜ、ツナを缶汁ごと加えて混ぜる。１を加えて混ぜ合わせ、６等分にして円く形を整える。ころもを小麦粉、溶き卵、生パン粉の順につける。

   

3. 揚げ油を中温(約170℃)に熱し、２を揚げる。全体に揚げ色がついたらキャベツ、ミニトマトと盛り合わせ、ソース適宜をかける。