もやし酢豚

材料（２人分）

もやし
　１袋
豚こま切れ肉
　100g
下味
　・しょうゆ、酒
　　各小さじ２
赤パプリカ、黄パプリカ
　各1/4個
玉ねぎ
　1/2個
中華スープの素
　小さじ１
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)
・サラダ油、片栗粉、砂糖、酢、しょうゆ

• もやし

  １袋

• 豚こま切れ肉

  100g

• 下味

• 　・しょうゆ、酒

  各小さじ２

• 赤パプリカ、黄パプリカ

  各1/4個

• 玉ねぎ

  1/2個

• 中華スープの素

  小さじ１

• 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ１)

• ・サラダ油、片栗粉、砂糖、酢、しょうゆ

1. 1

   ボウルに豚肉を入れ、下味の材料を加えてもみ、約10分おく。もやしは目立つひげ根を除く。パプリカは縦２cm幅に切り、長さを半分に切る。玉ねぎは１cm幅のくし形切りにする。

2. 2

   フライパンに油大さじ３を熱し、１の豚肉を一口大よりやや大きめにまとめて片栗粉をまぶし、並べ入れて揚げ焼きにする。時々転がし、全体にしっかりと揚げ色がついたら取り出す。続けて玉ねぎとパプリカを入れて炒め、油がまわったらもやしを加えてさっと炒めて取り出す。

   

   豚肉は揚げ焼きにし、野菜はさっと炒めて取り出しておく。甘酢あんを作ったところに戻し入れると、水っぽくならない。

3. 3

   ２のフライパンに水１カップ、スープの素と、砂糖、酢各大さじ１、しょうゆ小さじ２を加えて煮立たせる。煮立ったら水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、２の豚肉と野菜を戻し入れてさっと混ぜる。

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