牛肉とセロリの青椒牛肉絲(チンジャオロースー)風

Name: 牛肉とセロリの青椒牛肉絲(チンジャオロースー)風
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: ２人分
Cuisine: 中華
Ingredients: 牛切り落とし肉…180g; 下味; ・砂糖、酒、ごま油、水…各小さじ１; ・酢…小さじ1/2; セロリ…2/3本; にんじん…1/3本; 合わせ調味料; ・しょうゆ…小さじ１ 1/2; ・酒、豆板醤(トウバンジャン)…各小さじ1/2; ・とりガラスープの素…少々; ・片栗粉、サラダ油、しょうゆ

香りのよいセロリを使って

平井淑子さんのレシピ

15分

１人分：

392kcal

1.7g

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　180g
下味
　・砂糖、酒、ごま油、水
　　各小さじ１
　・酢
　　小さじ1/2
セロリ
　2/3本
にんじん
　1/3本
合わせ調味料
　・しょうゆ
　　小さじ１　1/2
　・酒、豆板醤(トウバンジャン)
　　各小さじ1/2
　・とりガラスープの素
　　少々
・片栗粉、サラダ油、しょうゆ

牛切り落とし肉

180g
下味
　・砂糖、酒、ごま油、水

各小さじ１
　・酢

小さじ1/2
セロリ

2/3本
にんじん

1/3本
合わせ調味料
　・しょうゆ

小さじ１　1/2
　・酒、豆板醤(トウバンジャン)

各小さじ1/2
　・とりガラスープの素

少々
・片栗粉、サラダ油、しょうゆ

作り方

1

牛肉は食べやすい大きさに切り、下味の材料をもみ込み、片栗粉小さじ1/2を加えて混ぜる。セロリ、にんじんは４cm長さのせん切りにする。

牛肉は下味の材料をしっかりもみ込んでから、片栗粉を加えて味を閉じ込める。しっかり味がつくだけでなく、肉をやわらかくする作用も。
2

フライパンに油大さじ１を熱し、牛肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしょうゆ小さじ１を加えて混ぜ、にんじん、セロリを順に加えてさらに炒め、にんじんがしんなりしたら合わせ調味料を加えて炒め合わせる。